「皇帝豆」不但营养惊人,它的超强蛋白质更是「胆固醇剋星」,这

2020-06-11 08:12:28 来源:U生活图 作者:

皇帝豆又称莱豆,它富含蛋白质、维生素、多种矿物质,营养成价值极高,被人们称作是“绿色金子”。四棱豆含多种氨基酸,且氨基酸组成合理,其中赖氨酸含量比大豆还高,并含有丰富的脂肪、膳食纤维。它所含维生素E、胡萝蔔素、铁、钙、锌、磷、钾等成分的含量尤为惊人,远远超过其他蔬菜。

皇帝豆是什幺?

在国外被称为「利马豆」的这种豆子,其实在亚洲有个更广为人知的名字:「皇帝豆」,皇帝豆是常年无毛草本植物,属于一年生作物。台湾的台南、高雄、屏东、花莲均有种植,产期为11月到5月,而盛产于每年的1到3月。

皇帝豆颗粒大,多呈灰白色,外观有如弯月,也有人说其味道像蚕豆。 皇帝豆的蛋白质及脂肪是豆类之冠,食用能提供人体大量热能,并有活血、消肿、治血虚、除湿气、调整胃肠等各种食疗功能。对于肾脏机能疾病所造成的脚气和水肿,吃皇帝豆也能有辅助治疗的功效。

「皇帝豆」不但营养惊人,它的超强蛋白质更是「胆固醇剋星」,这

皇帝豆对身体的好处降血糖皇帝豆富含可溶性纤维,防止饭后快速堤高血糖,并且能减缓蛋白质的吸收,对于有糖尿病或低血糖症的人来说,是非常好的食物。帮助排毒皇帝豆含有丰富的矿物钼,它能帮助清除沙拉或防腐剂中的亚硫酸盐,对人体造成的心悸、头痛等状况。改善消化皇帝豆的不溶性纤维有于防止便秘以及肠躁综合症等。而皇帝豆的膳食纤维能增加肠道益生郡,维持结肠的健康和完整性,防止致病细菌在肠道中存活,对于免疫系统而排便规律都有极大的帮助。

「皇帝豆」不但营养惊人,它的超强蛋白质更是「胆固醇剋星」,这

保护心血管皇帝豆的高纤维含量是降低胆固醇的重要元素。它还含有叶酸及镁,叶酸能降低中风及心血管疾病的风险,镁则能帮助静脉与动脉放鬆,提高血液的含氧量,防止自由基损伤心脏。铁质与蛋白质皇帝豆不但富含铁质,又是低热量且无脂肪的食物,不但可提供人体能量代谢的必要营养,也能满足孕妇的铁质需求。而皇帝豆的高蛋白质更能与肉类、奶类看齐,而且不含饱和脂肪,100克的皇帝豆只有108大卡的热量,减重瘦身者亦可食用。保护骨骼皇帝豆含有锰和钙,能保持骨骼强健,以及其他微量矿物质,可防止骨质疏鬆症。

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皇帝豆的料理方法一般说来,只要先将皇帝浸泡在水中4-5小时,即可用来炖菜或拌炒肉类,另外也可以加入蒜粒与黑胡椒粒,作为椒盐皇帝豆食用。

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